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Perú y sus choclos

Posted on Abril 03, 2007 by BlogTravel

Perú es el país con mayor variedad de tipos de maíz del mundo. Con sus 35 clases de choclos distintos, se puede disfrutar de ellos en las calles, las plazas, los mercados, las ferias… Por todos lados y en todas sus formas, se vende maíz. Los hay amarillos, naranjas, rojos…, ¡hasta morados!

En Perú, comer choclo es una costumbre ancestral y precolombina. Cocido, tostado, inflado…, los peruanos saben usar sus recursos y sacan muy buen provecho de este grano en abundancia.

También es el ingrediente básico para la preparación de sus sopas y caldos. Combinado con papas, racoto, habas verdes o lima-lima, preparan las mejores sopas o cremas (sopa en crema). Platos típicos como el pastel de choclo, los tamales y las humitas son elaborados en Perú y, cada vez, hay más países que sirven estos platos en sus mesas.

En Lima, por ejemplo, el tamal suele servirse para los desayunos del domingo. En Cuzco, en cambio, el tamal no tiene exclusividad: los cusqueños comen tamales salados o dulces, a toda hora del día. Las calles de Cuzco tienen puestitos donde las cholas venden sus tamales recién hechos; calentitos y frescos. En Urubamba, al norte de Cuzco -y dentro de la zona conocida como ”Valle Sagrado”-,  el maíz se sirve acompañado de queso fresco o de carne.

El maíz morado surge debido a una mutación genética del mismo. Desde épocas prehispánicas, Perú cultiva este tipo de maíz y sirve para la elaboración masiva de refrescos, helados y postres. Así, por ejemplo, nos encontramos con la chicha morada, una bebida típica de color muy intenso. Agrégandole algún aglutinante, se consigue la mazamorra morada, a la que se le agregan frutas secas o frescas.

Es una linda imagen la que se ve al entrar al Mercado Central de Cuzco: todos los colores de los choclos recostados sobre sus granos forman un cuadro de sabor.

Hoteles de Cusco

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Casa Andina Classic Cusco Catedral

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Libertador Palacio del Inka Cusco Hotel

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5 Comments

  1. martin

    me gustan perú, el choclo, los tamales\r\nnunca fui a perú, como muy de vez en cuando choclo (los clásicos, amarillos)y solo una vez tamales en un restaurante de comida regional\r\nno se muy bien a qué va este comentario, sólo decir que es un artículo interesante que ha revitalizado mi paladar.\r\nvoy a calentar agua, pedirle un choclo a la vecina y echarle encima medio pan de manteca


  2. ALEJANDRO GUERRERO

    SOY DE PUERTO PE?ASCO SONORA MEXICO, Y NO TENIA EL GUSTO DE CONOCER LOS CHOCLOS, DE HECHO NI ME LOS IMAGINABA,AQUI EN EL PUERTO ESTAN UNOS PERUANOS QUE VENDEN COMIDA,VOY A IR A VISITARLOS A VER SI TIENEN LOS CHOCLOS,SE PARECEN AL MAIZ QUE TENEMOS EN MEXICO O MAZORCA. ME GUSTARIA PODER PROBAR TODA LA COMIDA QUE TIENEN EN PERU.


  3. Azul

    Hace pocos meses, he estado en Peru. Es verdad que existe una gran variedad de chochos. Cuando ibamos camino a Cuzco, en el tren q nos trasladabamos paramos en una estacion y habia señoras q vendian chochos, nos salio solo un sol! Y la verdad q era riquisimosssssssssss…… ademas de tener un gustomuy dulce, sus granos eran enormes y te llenaban un monton!\r\n\r\nEsperemos volver a ir para degustar mas de sus platos…


  4. Gonzalo

    Aquí va otro sistema de viajes:
    \r\nganaydisfruta.blogspot.com/

    \r\n


  5. yanara

    hollaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ma,ma


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